کوکو مکھن کی ترقی کی تاریخ کا تعارف

کیا آج لوگ تھوڑا سا "دنیاوی" یا "ناشکری" ہیں؟ مزیدار چاکلیٹ کینڈی طویل عرصے سے "عام لوگوں کے گھروں میں" رہی ہیں اور یہاں تک کہ ہر گھر ، یہاں تک کہ خواتین اور بچوں کو بھی جانا جاتا ہے۔ تاہم ، چاکلیٹ بنانے کے لئے اہم خام مال ، اشنکٹبندیی پلانٹ کوکو درخت ، "بوڈوئیر میں پوشیدہ ہے اور دنیا کے لئے نامعلوم ہے" اور لوگوں کو تقریبا forgoted بھول جاتا ہے۔
جب کولمبس نے امریکہ کی نئی دنیا کا پتہ چلا تو ، یورپی باشندے اپنے دولت مند ہونے کے خواب کو محسوس کرنے کی کوشش میں امریکہ کی زرخیز سرزمین پہنچ گئے۔ یورپی باشندوں نے مقامی امریکیوں سے بہت کچھ سیکھا اور اس کا مکمل استعمال کیا ، جس نے بہت بڑا اثر پیدا کیا اور بہت زیادہ دولت حاصل کی۔
اس وقت ، ہسپانوی میکسیکو گئے اور دیکھا کہ مارکیٹ میں ہندوستانی سکے ایک طرح کے پودوں کے بیج تھے۔ اس طرح کا سکہ پاؤڈر میں گراؤنڈ ہوسکتا ہے اور کیک بنانے کے لئے مکئی کے آٹے کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے۔ ہندوستانی اس طرح کا کیک کھانا پسند کرتے ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ اس طرح کا کیک کھانے سے آپ کو متحرک اور انتھک ہوجائے گا۔ ہندوستانیوں نے اس پلانٹ کے بیج کو "چاکلیٹ کا چھلکا" کہا اور ہسپانویوں نے اسے "چاکلیٹ" کہا۔ اس طرح کا درخت جو "چاکلیٹ" پیدا کرتا ہے وہ قدیم جنگل میں اگتا ہے اور یہ نسبتا rare نایاب ہے۔ ہندوستانیوں کو "چاکلیٹ" لینے کے ل the اسے ڈھونڈنے کے لئے بڑے جنگل میں جانا پڑتا ہے۔ ہندوستانیوں نے اس درخت کو "کوکو ہوٹولی" کہا۔ بعد میں ، نباتیات کے ماہرین نے اس تلفظ کی بنیاد پر اس درخت کو "کوکو درخت" کا نام دیا۔ ہسپانوی "چاکلیٹ" سے بہت اہمیت رکھتے ہیں۔ انہوں نے اسے جہاز کے ذریعہ اسپین واپس بھیج دیا اور بادشاہ کو "چاکلیٹ" کے جادوئی اثر کی اطلاع دی۔ اسپین کے بادشاہ نے خود "چاکلیٹ" چکھا اور ہدایت کی کہ میکسیکو سے کوکو درخت کے بیجوں کی ایک بڑی تعداد جمع کریں اور اسپین میں پہلا چاکلیٹ پروسیسنگ اور مینوفیکچرنگ پلانٹ بنائیں۔ سیکڑوں سالوں سے ، مغربی ممالک نے چاکلیٹ کو مسلسل جدت طرازی کی ہے اور ہزاروں چاکلیٹ کینڈی کھانے کی اشیاء تیار کیں ، جس نے انسانی کھانے کو تقویت دینے میں اچھا کردار ادا کیا ہے۔
کوکو فیملی اسٹیرکولیاسی کا ایک دلچسپ چھوٹا درخت ہے۔ اس کی سب سے بڑی خصوصیت یہ ہے کہ یہ پرانے تنوں پر پھل پھولتا ہے اور پھل رکھتا ہے۔ پھول براہ راست تنے پر کھلتے ہیں ، اور پھل بھی براہ راست تنے پر بڑھتے ہیں۔ پھول چھوٹے ہیں اور پھل بڑے ہیں۔ پھل انڈاکار ہیں ، سطح پر نمایاں پریزمیٹک لائنوں کے ساتھ۔ وہ سنتری کے پیلے رنگ کے ہیں۔ ہر پھل کا وزن 1 کلوگرام ہے۔ ہر کوکو درخت 60-70 پھل پیدا کرسکتا ہے ، اور ہر پھل میں 30-50 بیج ہوتے ہیں۔ یہ بیج چاکلیٹ کے لئے خام مال ہیں۔ کوکو کے بیجوں میں ایک قسم کا کوکو مکھن ہوتا ہے ، جو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتا ہے ، لیکن 37 ڈگری پر پگھلنا شروع ہوتا ہے۔ انسانی زبانی درجہ حرارت 37.5 ڈگری ہے ، لہذا کوکو مکھن سے بنی چاکلیٹ جب ہاتھ میں تھام لیتی ہے تو پگھل نہیں ہوگی ، لیکن منہ میں رکھے جانے پر پگھل جائے گی۔ "یہ صرف منہ میں پگھلتا ہے ، ہاتھ میں نہیں" لہذا چاکلیٹ کے تاجروں کا سب سے قابل فخر اشتہاری نعرہ بن گیا ہے۔ کوکو پاؤڈر میں تھرمل توانائی بہت ہے۔ اگر ڈاکٹر آپریٹنگ ٹیبل یا پائلٹوں پر جانے سے پہلے کوکو پاؤڈر کھا سکتے ہیں تو وہ طویل عرصے تک مضبوط توانائی برقرار رکھ سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، کوکو پاؤڈر پروٹین سے مالا مال ہے ، اس کا ایک پرورش اور محرک اثر ہوتا ہے ، اور اسے اعلی کے آخر میں مشروبات کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔
چائے ، کافی اور کوکو دنیا کے تین بڑے مشروبات ہیں۔ چائے کا آغاز ایشیاء میں ہوا ، کافی کا آغاز افریقہ میں ہوا ، اور کوکو کا آغاز امریکہ میں ہوا۔ ایسا لگتا ہے کہ یہ ایک ہوشیار انتظام ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ ان کی ابتدا کہاں ہوئی ہے ، پودے بنی نوع انسان کی مشترکہ دولت ہیں اور تمام بنی نوع انسان کی خدمت کریں گے۔
کوکو کا درخت ایک اشنکٹبندیی سدا بہار پلانٹ ، اسٹرکولیسیسی ہے۔ کوکو کا درخت آہستہ آہستہ ترقی کرتا ہے اور بہت نازک ہے۔ یہ صرف 5-7 سال لگانے کے بعد کوکو پھلیاں تیار کرسکتا ہے۔ جب درخت 25 سال پرانا ہوتا ہے تو پیداوار سب سے زیادہ ہوتی ہے ، اور پھر یہ آہستہ آہستہ انحطاط پذیر ہوتا ہے۔ اس کا پھل 4-6 ماہ میں پک جاتا ہے۔ یہ سال میں دو بار پختہ ہوتا ہے ، اور فصل کا اہم موسم اکتوبر سے دسمبر تک ہوتا ہے۔ ایکواڈور کے کوکو درختوں کی فصل کا موسم تھوڑا سا بعد میں ہوتا ہے ، عام طور پر اگلے سال دسمبر سے جنوری تک۔ پھل پھل کی شکل کا ہے ، 15-30 سینٹی میٹر لمبا ، باہر پر سبز ، اور اس کے اندر 30.40 پھل ہوتے ہیں۔ کٹائی کے بعد ، کوکو پھلیاں کو خمیر کرنے اور باہر لے جانے کی ضرورت ہے۔ ہر درخت ایک سال میں 1-2 کلو خشک کوکو پھلیاں کٹائی کرسکتا ہے۔
کوکو کی اعلی غذائیت کی قیمت ہے۔ اس کے اہم اجزاء کوکو مکھن ، تھیبروومین اور کیفین ہیں ، یعنی ، کاربوہائیڈریٹ ، چربی ، پروٹین اور معدنیات جیسے میگنیشیم ، پوٹاشیم اور الکلائڈز (جیسے سیریلین) سبھی مواد میں زیادہ ہیں۔
کوکو پھلیاں چاکلیٹ بنانے کے لئے بنیادی خام مال ہیں ، اور نیم تیار شدہ مصنوعات اور تیار شدہ مصنوعات بھی ہیں۔ جیسے ٹوٹا ہوا کوکو ، کوکو گودا ، کوکو مائع یا جوس ، کوکو مکھن ، کوکو کیک اور کوکو پاؤڈر۔ بقیہ کوکو کاسمیٹکس ، جانوروں کے کھانے کے طور پر ، اور شراب پینے کے لئے بھی خام مال کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔
کوکو مکھن کوکو پھلیاں میں قدرتی چربی ہے ، جس سے خون کے کولیسٹرول میں اضافہ نہیں ہوتا ہے۔ یہ چاکلیٹ کو ایک منفرد نرمی اور منہ میں پگھلنے والی خصوصیات بھی دیتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اگرچہ کوکو مکھن میں زیادہ سنترپت چربی کا مواد ہوتا ہے ، لیکن اس سے خون کے کولیسٹرول میں دیگر سنترپت چربی میں اضافہ نہیں ہوتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اس میں اسٹیرک ایسڈ کا ایک اعلی مواد ہے۔ اسٹیرک ایسڈ کوکو مکھن میں ایک اہم فیٹی ایسڈ ہے ، جو خون کے کولیسٹرول کو کم کرسکتا ہے۔